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        美食系列之武漢三鮮豆皮

        三鮮豆皮是丹江人太早最喜歡的挑選之一,大家過年或過節時要黑豆、稻米混和打漿攤皮,包起江米、肉丁,油炸后做為傳統節日美味,之后變成不同尋常盡早。

        網編最愛的就是說顆顆圓潤的糯米糕混著深棕色的調味品汁,一眼放眼望去真是就是說金燦燦的特色美食藏寶啊,在其中還摻雜著豆干,肉丁等火鍋配菜,僅是想一想就早已禁不住淌口水啦!

        三鮮豆皮較難的應當就是說皮了,豆皮制做全過程規定“薄皮,漿清,火功正”,只能那樣,煎出去的豆皮才會外脆里軟,嫩而不焦,油而不油膩。

        但是人們自身在家里要作出純正的三鮮豆皮確實不容易,今日依照網友推薦的作法,作出的口感都是絕對不低的。且豆皮的皮面還不沾鍋。

        制豆皮:按二與四比例,先將黑豆1Kg碾碎,自來水侵泡四五鐘頭,削皮清洗;將稻米2Kg淘凈,也自來水侵泡六七鐘頭。接下來將碾碎的黑豆與稻米混合磨好稀漿。隨后將鍋放火災上,先倒進適量的油把鍋刷光,再用勺舀一滿勺磨好的稀漿倒進鍋心,半將稀漿淌開,另外用蚌殼耥平,再灑上打撒的雞蛋液。蓋上大鍋蓋,壓得很低火力點燒約1分鐘后,掀蓋,用灰刀將豆皮鏟起翻個身,既成豆皮。

        美食系列之武漢三鮮豆皮 第1張

        包餡食物

        里脊100克、平菇4朵、香干2塊、咸菜適量、小麥面粉150克、江米100、克生雞蛋2個、大蔥五顆、鹽適量、花椒粉少量、米酒適量、吉士粉適量、醬油、適量、生抽醬油、適量

        方式/流程逐層閱讀文章

        1. 將江米放進適量的熱小水泡上二十分鐘; 2.加一, 幾滴油,放進電飯鍋上將白米飯煮開;3. 將里脊切割成半寸的小米手機丁, 添加鹽,胡椒粉,吉士粉,生抽醬油等調味品; 4. 拌和勻稱后腌漬一下;

        5. 將肉丁, 平菇丁, 香干丁, 咸菜丁等三鮮餡提前準備好; 6.在碗中放進小麥面粉,將小麥面粉添加小量的鹽;7. 添加適量的水調為稀糊; 8.將鍋燒開, 放進小量的油;

        美食系列之武漢三鮮豆皮 第2張

        9.放入腌好的肉丁翻炒;10. 翻炒掉色后添加切完的平菇和香干丁翻炒;11.翻炒一下后,添加八角,香葉,八角茴香,醬油和適量的水焯上五分鐘;12.煮好后將八角,香葉和八角茴香撈起來,添加咸菜;

        13. 翻炒后添加鹽,胡椒粉等調味品調料, 再添加適量的芡粉,14. 火災稍煮炒糖色; 15. 盛入碗中預留;16. 提前準備好面漿, 做好一個雞蛋, 切完小香蔥末;

        17.在搟面皮正中間堆放剛煮好的糯米糕,再在糯米糕上放入剛炒好的三鮮餡,略微煎一下,將四面的邊輕按成四方形,待下邊搟面皮發黃時, 再在上邊撒些香菜,翻個面,再炸一兩分鐘, 再在上邊撒些香菜。

        美食系列之武漢三鮮豆皮 第3張

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